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6、HACCP如何运作？
在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：
1） 实施危害分析；
2） 测定临界控制点（CCPs），一项CCP就是一个在临界点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义；
3） 确定关键限制因素（一个关键因素可以满足一个CCP准则）；
4） 建立监控CCPs的体系；
5） 当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施；
6） 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序；建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。昆山瑞琨咨询是中国领先致力于生产、质量资源管理体系构建的运营管理咨询和教育机构。瑞琨咨询的基本框架是：以客户为中心、以结果为导向，通过过程的再造与优化，更快、更佳、更经济地*一次就符合要求，从而创建生命系统强壮的、预防为主的可信赖的组织。 “*一次就做对”是我们的标准；(联系人：胡敏 电话：0512-55170094 15062662205
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